煤制油與食用油混裝，如何守護餐桌安全

近日，油罐車混裝食用油的報道引發熱議，從報道來看，罐車里面裝的煤制油產品主要是煤制白油。實際是以煤炭為原料，通過化學加工，獲得的石油化工產品。其主要化學成分是C10-C50之間的烴類混合物，是礦物油的一種。

食用油作為烹飪的基石，關聯著每一張餐桌。隨著混裝運輸等不合規情況的出現，礦物油正在逐漸威脅我們的餐桌安全，如何守護餐桌安全，儀真分析為您排憂解惑。

毒性和法規

根據毒理程度，礦物油目前被分成兩類，一類是由直鏈、支鏈或環烷烴組成的飽和烴類礦物油（MOSH），另一類是含有苯環的芳烴類礦物油（MOAH）。研究表明，碳數在C16-C35之間的飽和烴類礦物油（MOSH）在體內不易被代謝，在組織中出現蓄積現象，長期食用會在淋巴結、腎臟和肝臟等組織內蓄積。芳香烴類礦物油（MOAH），常含有一個至多個苯環，含有多于三個苯環的MOAH被認為可能具有致突變和致癌性。

德國聯邦風險評估研究所（BfR）明確要求用于食品包裝的接觸材料MOSH遷移量小于2mg/kg, MOAH小于0.5mg/kg。2017年，歐盟發布了關于“監測食品以及食品接觸材料和物品中礦物油烴類”的建議性指導文件，指出礦物油可以通過環境污染、收獲和食品生產等殘留在食品中。2022年，歐盟在食品中，推出了礦物油推薦性限量要求。

分析解決方案

（Chronect LC-GC-FID）

礦物油檢測具有挑戰性，首先要將樣品中礦物油與復雜的介質分離，再通過氣相色譜檢測。由于礦物油無處不在，獲得干凈的儀器很重要。為了達到足夠的靈敏度，需要大體積進樣技術。由于礦物油中MOSH和MOAH的毒性不同，歐盟要求必須分開定量。礦物油在2011年被報道發現以來，歐洲的分析化學家經過多年努力，終于實現了礦物油可靠分析方法（在線LC-GC-FID)。

方法初始，分析儀器由科學家自行搭建而成。儀器可靠性和耐用性方面一般。歐洲著名的儀器方法集成公司德國Axel Semrau公司，在5個博士組成的硬件和軟件攻關團隊集體努力下，實現了可靠性和耐用性非常高的分析系統。系統組成和特點如下：

CHRONECT^® LC-GC Workstation MOSH/MOAH

食品中礦物油分析系統

●  系統清潔和改裝技術，去除背景；

●  使用液相色譜和硅膠柱將礦物油從介質（油脂等）中分離；

●  部分溶劑蒸發技術保證450ul的樣品在氣相色譜中的分析，滿足超低量分析；

●  雙通道雙FID技術對MOSH和MOAH同時定量檢測（它們分別是成千上萬的混合物），節省分析時間；

●  全自動氧化鋁和全自動環氧化技術，進一步提高樣品分析靈敏度與準確度；

●  具有餾分收集功能，可以由GC*GC-QTOF對MOAH定性分析，確定來源；

●  可使用LC-GC*GC-TOF 聯用直接對礦物油各成分進行定性分析；

●  軟件Chronect可以兼容市場上所有主要品牌的LC和GC，無縫對接。

儀真分析是德國Axel Semrau公司中國區合作伙伴，2018年開始在國內推廣礦物油分析系統，與北京理化分析測試中心建有礦物油研究合作實驗室，已經成功為雀巢、瑪氏、益海嘉里等企業和SGS、歐陸檢測、梅里埃等第三方檢測機構提供礦物油解決方案。可以提供“交鑰匙”解決方案。此外，儀真分析還可以提供MCPD/GE、甾醇、塑化劑、脂肪酸及PAH等全自動解決方案。